◈ 재  료

멧돌 호박 중간크기 1개, 찹쌀 1되, 엿기름 1되, 백설탕 약간

 ◈ 만드는 법

①

찹쌀을 2 - 5시간 물에 불린 후 건져 찜통에 밥을 찐다.

②

엿기름을 고운 체에 넣고 미지근한 물로 잘 문질러 애벌 엿기름을 우려 둔 후 한번 더 엿기름을 우려 두벌 물을 받아 둔다.

③

호박은 껍질을 벗겨 잘게 잘라 애벌 엿기름을 눋지 않을 정도로 부어 완전히 풀어지게 푹 끓인다.

④

밥과 호박 삶은 것, 애벌 엿기름 물을 밥통에 잘 섞은 후 보온상태에서 5시간 정도 삭힌다.

⑤

잘 삭힌 식혜는 맑은 노란 빛 호박 식혜 물에 밥알 4 - 5개가 동동 뜬 상태다.

⑥

삭힌 식혜에 두벌 엿 기름 물을 섞어 골고루 저은 후 불 위에 올려놓고 1시간 정 도 끓인다.

⑦

밥알을 건져 찬물로 여러 번 헹구어 두고, 기호에 따라 설탕을 첨가하여 다시 한 번 살짝 끓인 후 식혀둔다. 먹을 때 밥알, 잣, 잘게 썬 대추를 띄워낸다.
 

 ◈ 특  징

늙은 호박을 이용한 호박 식혜는 맑고 투명한 노란 빛깔로 식미를 돋구고 독특한 향으로 살얼음이 살짝 낀 상태의 겨울에는 별미일 뿐만 아니라, 각종 대소사 및 손님접대시 적당한 음료로 쓸 수 있다.